Le printemps s’installe, apportant avec lui des envies de fraîcheur et de légèreté dans nos assiettes ! Mais qui a dit que légèreté et gourmandise étaient incompatibles ? Le Canard, roi des tables du Sud-Ouest, se prête merveilleusement aux associations avec les légumes de saison, les herbes fraîches et les cuissons douces. Découvrez comment savourer le Magret, les Aiguillettes et le Foie Gras dans des recettes printanières, pleines de fraîcheur et de saveurs.
Brochettes de Magret au barbecue : l’incontournable des premiers beaux jours
Maintenant que les températures remontent et que les journées se rallongent, les premières grillades de l’année ne sont jamais bien loin. Pour changer des classiques, pourquoi ne pas préparer des brochettes de Magret de Canard Label Rouge, accompagnées de légumes de saison et relevées d’une touche d’épices ?
Découvrez en vidéo notre recette printanière de brochettes alliant Magret et cœurs de canard. Marinées avec des ingrédients de saison, elles offrent un équilibre parfait entre saveurs salées et touches sucrées, pour le plaisir des fins gourmets.
Faciles à préparer et toujours appréciées, elles accompagneront à merveille vos déjeuners sous l’ombre naissante des platanes. Dans la même veine, maintenant que le barbecue est de sortie, découvrez nos 3 idées de recettes de Magret au barbecue et osez des associations originales et savoureuses !
Aiguillettes de Canard au wok, asperges et petits pois
Rien de tel qu’une cuisson au wok pour exalter les saveurs du canard tout en conservant le croquant des légumes. L’association des Aiguillettes de Canard avec les asperges vertes et les petits pois annonce le retour des beaux jours dans l’assiette.
Les ingrédients :
- 300g d’Aiguillettes de Canard
- 1 botte d’asperges vertes
- 150g de petits pois frais
- 1 oignon nouveau
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de miel
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
Conseil de préparation : Dans un wok bien chaud, faites revenir les Aiguillettes avec l’oignon nouveau émincé. Ajoutez les asperges coupées en tronçons et les petits pois, puis déglacez avec la sauce soja et le miel. Parsemez de coriandre avant de servir. Léger, parfumé et ultra rapide à préparer !
Tartine gourmande au Foie Gras des Landes et légumes croquants
Une tartine croustillante, un Foie Gras des Landes fondant et des légumes croquants pour un contraste parfait : voici une entrée printanière à la fois élégante et savoureuse.
Les ingrédients :
- 4 tranches de pain de campagne
- 100g de Foie Gras des Landes
- 1 radis noir
- Quelques fèves fraîches
- 1 filet de vinaigre balsamique
- Un peu de fleur de sel
Conseil de préparation : Faites griller les tranches de pain au four. Déposez délicatement des lamelles de Foie Gras des Landes, ajoutez les radis noirs finement tranchés et les fèves légèrement blanchies. Terminez avec un filet de balsamique et une pincée de fleur de sel. Une bouchée et c’est le printemps en bouche !
Le printemps, saison de renouveau… aussi pour les canards !
Le printemps n’est pas seulement la saison du renouveau en cuisine, c’est aussi une période clé dans le cycle de vie du canard. Avec l’arrivée des beaux jours, la nature se réveille et marque le début de la reproduction pour ces palmipèdes emblématiques du Sud-Ouest.
En savoir plus sur le printemps et l’élevage des canards.
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