Magret de Canard Gras du Sud-Ouest

Un Magret de Canard du Sud-Ouest, entre tradition et excellence

Élaboré selon les règles de l’art et découpé à la main dans nos ateliers, notre Magret de Canard du Sud-Ouest est un produit phare de la gastronomie du Sud-Ouest. Issu de canards gras certifiés IGP, il pèse environ 370 grammes et se distingue par son parage serré, qui laisse toute la place à une chair généreuse et savoureuse. Gage de qualité et de savoir-faire, il est apprécié des amateurs pour son goût franc et sa texture ferme. Chez Cazalier, chaque magret est le fruit d’une attention particulière, depuis la sélection des canards jusqu’à sa mise sous vide.

Préparation et dégustation : nos astuces de cuisiniers

Pour tirer le meilleur de votre Magret de Canard, une cuisson maîtrisée est essentielle.

• Commencez par quadriller la peau avec la pointe d’un couteau bien affûté, sans atteindre la chair.
• Faites ensuite chauffer une poêle, sans ajout de matière grasse, et déposez le magret côté peau.
• Laissez cuire à feu vif jusqu’à ce que la graisse fonde et que la peau devienne bien dorée et croustillante.
• Retirez l’excédent de graisse, puis retournez le magret côté chair pour une cuisson de 3 à 4 minutes selon l’épaisseur.
• En fin de cuisson, emballez-le dans du papier aluminium et laissez-le reposer quelques minutes hors du feu pour une cuisson douce à cœur.

Chez Cazalier, nous le dégustons rosé, pour préserver toute sa richesse aromatique. Tranché finement, il se savoure aussi bien chaud que tiède.

Origine garantie : la traçabilité du goût

Notre Magret de Canard bénéficie de l’Indication Géographique Protégée, un label exigeant qui certifie son origine Sud-Ouest. Pour obtenir cette reconnaissance, nos canards sont élevés en plein air pendant un minimum de 81 jours et nourris exclusivement au maïs du Sud-Ouest (sans OGM). Ce cahier des charges rigoureux est suivi à la lettre par nos éleveurs partenaires, avec qui nous entretenons des relations de confiance et de proximité. Des contrôles réguliers sont effectués pour garantir le respect de ces engagements. Cette traçabilité exemplaire nous permet de vous proposer un produit d’exception, enraciné dans son terroir. Pour en savoir plus sur le cahier des charges et les garanties liées au label IGP, rendez-vous sur notre page dédiée : IGP Sud-Ouest.

Idées d’accompagnement : l’art de savourer le magret

Le Magret de Canard se prête à de nombreuses associations gourmandes.

Pour un accord classique et toujours réussi, servez-le avec une purée de patates douces, une poêlée de cèpes ou un gratin dauphinois.

En été, privilégiez une salade de roquette et de figues fraîches, ou des légumes grillés au four.

Côté sauce, une réduction de vinaigre balsamique ou une sauce aux fruits rouges viendra parfaitement équilibrer la richesse du canard.

Enfin, pour les amateurs d’accords sucrés-salés, osez une compotée de pommes ou un chutney d’oignons. Le Magret s’adapte à toutes les envies, à condition de respecter son goût puissant et sa belle texture.

Envie d’un magret à grignoter ? Découvrez nos versions séchée et fumée

Chez Cazalier, le magret se décline aussi en versions prêtes à déguster :
– Pour une pause charcutière authentique, testez notre Magret de Canard Séché entier, délicatement salé et séché à l’air libre. Un concentré de goût idéal à l’apéritif.
– Pour une touche plus audacieuse, laissez-vous tenter par le Magret de Canard Fumé entier, travaillé avec soin dans nos ateliers pour lui apporter des notes boisées et délicates. Tranché finement, il est parfait sur un plateau de charcuterie ou dans une salade gourmande.

Commandez votre Magret en ligne en toute sérénité

Votre Magret de Canard du Sud-Ouest est expédié sous vide, avec un emballage adapté garantissant une conservation optimale. Grâce au service ChronoFresh de notre partenaire Chronopost Food, la chaîne du froid est rigoureusement respectée tout au long du transport. Vous bénéficiez d’une expédition express et d’un suivi en temps réel de la température de votre colis. Vous pouvez ainsi commander en toute tranquillité, avec la garantie de recevoir un produit frais, prêt à être cuisiné dès réception.