Focus produits du Sud Ouest et des Landes
Chez Cazalier, il ne s’agit pas uniquement de vendre des produits de la gastronomie du Sud-Ouest de la France… Il s’agit aussi de partager. Partager notre expertise pour que vous soyez mieux informés de ce qu’il y a dans votre assiette, pour que vous puissiez choisir en toute connaissance de cause et pour que vous ayez les bons conseils de préparation. A ce titre, nous sommes heureux de vous présenter des focus produits des Landes et du Sud Ouest, qui vous donneront un tour d’horizon complet autour du Foie Gras, Magret et autres spécialités du Canard.
Le Palet de Canard au Foie Gras : l’alternative raffinée au Magret
Le Palet de Canard au Foie Gras, aussi appelé Palet de Canard Gras façon Rossini, est une véritable pépite gastronomique, réservée aux amateurs de canard à la recherche d’une expérience inédite. Plus qu’une simple alternative au magret, il se distingue par son élégante découpe, bardé de gras et enrichi de foie gras
Canard et champignons : l’accord parfait de l’automne
Lorsque l’automne s’installe doucement, il emporte avec lui les éclats dorés de l’été pour peindre les paysages d’ocre et de rouille. Les journées raccourcissent, l’air devient plus frais, et une atmosphère de réconfort s’installe. Dans les forêts du Sud-Ouest, un trésor précieux émerge avec l’humidité des sous-bois : les champignons. L’automne est
Découvrez l’excellence du Rôti de Magrets de Canard à l’Orange et au Miel d’Oranger
Le Rôti de Magrets de Canard à l’Orange et au Miel d’Oranger est une véritable ode à la gastronomie du Sud-Ouest, une recette qui marie tradition et sophistication. Imaginé pour surprendre et séduire les palais les plus exigeants, ce plat d’exception est composé de deux Magrets de Canard IGP attachés en rôti,
Magret de Canard à la plancha : conseils et astuces pour une cuisson parfaite
Ah, le Magret de Canard ! Véritable trésor de la gastronomie du Sud-Ouest, ce morceau de choix mérite une cuisson à la hauteur de sa réputation. Et quoi de mieux que la plancha pour révéler toutes ses saveurs ? Voici tous les conseils, astuces et petits secrets pour réussir votre Magret de
Foie gras d’exception : le fruit d’une sélection manuelle
Nous sommes fiers de partager avec vous les coulisses du processus de sélection de nos Foies Gras de Canard. Chaque étape est essentielle et rigoureusement suivie à la lettre par des mains expertes ! Si nous vous avons déjà présenté nos conseils pour choisir le Foie Gras, ce reportage photo illustre à
Préparez Votre Foie Gras Maison pour Noël avec Chez Cazalier
Chers amateurs de délices gastronomiques, Le compte à rebours avant les festivités de Noël a commencé, et quel meilleur moment pour penser à la pièce maîtresse de vos repas de fête : le Foie Gras. Chez Cazalier, nous vous proposons deux options exquises pour garantir que votre table de Noël soit ornée
Rôti de Canard aux Pruneaux : un voyage dans notre univers gourmand
Savant combo entre authenticité et modernité, nos équipes maîtrisent à la perfection la préparation du Rôti de Canard aux Pruneaux ! Chez Cazalier, Producteur de Foie Gras en activité depuis 1947, nous sommes très fiers d’avoir su au fil des années, continuer à allier authenticité et innovation. Nous prenons un soin particulier
Polyvalent et riche en saveurs : le magret séché !
Le Magret de Canard Séché est un mets délicat et savoureux qui occupe une place de choix dans la gastronomie française. Sa préparation minutieuse, son goût unique et son histoire riche en font un incontournable des tables gourmandes. Fondant en bouche, parfumé d’une légère touche de fumée qui caresse délicatement les papilles, un arôme envoûtant… Il représente
Les Magrets Fumés ou Séchés, de vrais délices du Sud Ouest !
Si vous connaissez déjà bien le Magret de Canard, vous n'êtes pas forcément habitués a le consommer sous sa forme de Magret Séché ou Fumé ! S'ils peuvent-être dégustés nature, ils peuvent tout aussi bien venir habiller vos recettes du Sud-Ouest. Comment se fait le séchage ou le fumage du Magret, quelles
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Mieux connaître pour mieux savourer
Si vous n’êtes pas originaire des Landes ou du Sud-Ouest de la France, il n’est pas toujours évident de s’y retrouver dans cette large gamme de produits issus du Canard. Comment faire la différence entre un Foie Gras Artisanal de Qualité et un foie industriel ? Pourquoi la cuisse de Canard est si fondante ? En quoi consiste le déveinage ? … Si toutes ces questions vous intéressent, si vous souhaitez mieux connaître le contenu de votre assiette, alors cette rubrique est faite pour vous. Nous y avons regroupé de nombreuses infos utiles sur les produits du terroir landais, des anecdotes sur la provenance ou l’origine de certaines spécialités artisanales, des éléments de culture générale sur la gastronomie du Sud Ouest de la France.
Internet a beau offrir de nombreuses recettes, conseils de préparation et sites de vente en ligne, il y a malgré tout un savoir faire, une connaissance régionale, une tradition qui n’est pas forcément mise en valeur sur ces portails généralistes. En tant que producteur local, de dimension artisanale, nous sommes fiers de pouvoir expliquer, éduquer et partager ces valeurs et ces connaissances. Nous espérons que vous apprécierez ces informations & que vous n’hésiterez pas, à votre tour, de les partager autour de vous !
L’achat de foie gras de canard n’est pas toujours évident, notamment si on est novice en la matière. Si vous n’y connaissez rien, vous pouvez miser sur les valeurs sûres et opter pour un produit de grande marque, comme Chez Cazalier. La présence des labels (Rouge ou IGP) est un gage de qualité et votre achat de foie gras frais peut se faire les yeux fermés. Vous savez que la fabrication du foie a passé les tests et contrôles. Vous en connaissez aussi l’origine.
Sinon, vous trouverez dans cette rubrique une série d’articles qui vous aident à bien choisir. Cela va de même lorsque vous voulez acheter des aiguillettes de canard ou un rôti.
En toute transparence :
Les différents posts qui composent la section “focus” sont aussi un moyen de vous montrer notre savoir faire. Ce n’est pas par orgueil. C’est la passion qui nous anime. Le goût de la gastronomie et le plaisir de bien faire. C’est la raison pour laquelle vous verrez quelques étapes de préparation, dans notre centre de production à Souprosse, en Chalosse. Nous avons également réalisé l’interview des éleveurs avec qui nous travaillons. Ainsi, vous saurez, lorsque vous faites l’achat d’un magret, d’où il vient et comment il a été préparé. C’est important.
Cela vaut bien sûr pour le frais, mais c’est tout aussi vrai pour la vente de foie gras en conserve ou en mi-cuit. Même lorsque vous achetez un confit de canard, il est important de connaître son origine et son mode de fabrication. En tout cas, c’est important de pouvoir accéder à cette information si on la cherche.
Conseils d’utilisation et de dégustation :
Au delà de la provenance, du mode de production ou de vente de foie gras mi cuit, frais ou des autres produits, nous souhaitions mettre à profit cette partie de notre site internet pour vous donner des conseils d’utilisation. Sortir la viande du frigo 1 heure avant de passer en cuisine. Utiliser des lames adéquates pour découper le bloc de foie. Laisser reposer le magret 5 minutes après la cuisson … Ce sont des petites astuces qui permettent de valoriser ces produits du terroir. Quand vous avez acheté des cuisses de canard, sur notre site ou auprès d’un autre producteur de foie gras, ces conseils sont de petits plus pour mieux en apprécier la qualité.
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