Salade d’Aiguillettes de Canard des Landes aux grains de moutarde

Temps de Préparation : 10 min.
Cuisson : 5 min.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 12 Aiguillettes de Canard des Landes Label Rouge
• 2 c. à soupe de graines de moutarde
• 4 c. à soupe d’huile de noix
• 5 cl de vinaigre de Xérès
• 150g de raisins blancs
• 80g de cerneaux de noix
• salade verte

Elaboration :

1. Nettoyez, épluchez et coupez les raisins en deux.
2. Saisissez les aiguillettes de canard des Landes à la poêle dans 3 cuillères à soupe d’huile de noix pendant deux minutes. Salez, poivrez, saupoudrez de graines de moutarde.
3. Laissez sur le feu deux minutes puis retirez les aiguillettes de la poêle.
4. Déglacez avec le vinaigre, faites légèrement réduire et remettez les aiguillettes dans la poêle.
5. Mélangez la salade avec une cuillère à soupe d’huile de noix, les raisins et les noix.
6. Servez avec les aiguillettes.