Rôti de Canard aux Poivrons

Rôti aux poivrons : un mélange épicier particulier !

Ce mélange épicier, véritable secret maison, est composé de poivron rouge, de poivron vert, d’ail, de paprika… Vous ne saurez pas la suite. Le contraste entre la marinade et la viande de canard, cuite rosée ou à point en cocotte ou au four, donne à ce rôti une saveur exceptionnelle. Difficile de résister…

Inspirée des goûts du Sud, cette recette a été mise au point par le père de Ian, dans l’atelier familial, après plusieurs essais pour trouver le bon équilibre entre la chaleur du poivron et la tendreté du magret de canard. Résultat : une préparation simple et généreuse, à la fois légèrement piquante, parfumée et très savoureuse.

Ce rôti est idéal pour un repas du week-end, un dîner entre amis ou même un déjeuner gourmand du dimanche. Sa personnalité affirmée en fait un plat de caractère qui reste facile à accorder avec des accompagnements du quotidien.

Conseils de préparation et de dégustation

Avant cuisson, sortez le rôti du réfrigérateur environ 15 à 20 minutes à l’avance, pour qu’il revienne à température ambiante. Cela permet une cuisson plus homogène, surtout si vous choisissez une cuisson à cœur légèrement rosée.

Faites cuire le rôti au four à 180°C pendant 30 à 35 minutes selon vos préférences. Vous pouvez aussi le cuire en cocotte, avec un filet d’eau ou de bouillon en fond. Après cuisson, enveloppez-le dans une feuille de papier aluminium pendant 10 minutes pour le laisser reposer et conserver tout son moelleux.

Découpez en tranches épaisses et servez immédiatement, pour profiter pleinement du contraste entre les épices et la tendreté du canard.

Idées d’accompagnements

Pour accompagner ce rôti au caractère bien trempé, optez pour des garnitures simples et équilibrées :

• Pommes de terre grenailles sautées : croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur.
• Légumes grillés au four : poivrons, oignons, courgettes et aubergines, pour prolonger les notes du Sud.
• Purée de patates douces ou de céleri : pour une touche douce qui tempère le piquant du rôti.
• Salade de roquette aux copeaux de parmesan : pour un peu de fraîcheur en accompagnement.

En boisson, privilégiez un vin rouge fruité et souple, comme un Côtes-du-Rhône, un Fitou ou un Irouléguy.

Boutique en ligne :

Le Rôti de Canard vous sera envoyé sous vide, avec un emballage adéquat pour conserver la fraicheur du produit. La livraison est réalisée en expresse pour que votre Rôti aux Poivrons arrive frais chez vous. Vous pouvez suivre la température du colis aux différentes étapes du transport, avec une garantie de conservation de chaîne du froid via le service ChronoFresh de ChronoPost Food.